Many Frys

日本一の今金男爵じゃがいものコロッケ　

　　昭和３５年開業以来　約５０年間造りつずけている名物（男爵コロッケ）は、いもにこだわり北海道は

　　今金産男爵じゃがいもしか使いません。後に知ったことですが　ＴＶ番組関口宏のどっちの料理ショーで

　　特選素材に選ばれました。そのじゃがいもを一年間分を購入し　自社専用の冷蔵庫にて＋４度Ｃにて保存　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　当店では揚げ油は厳選ラードを使用しています。癖がなく揚げ物には一番美味しく向いているからです。

　　　お客様の中には揚げたてを家族にと言って、揚げない生でお持ちになられる方もいます。　

　　　ご自宅で植物油で揚げている方もいます。お好みでどうぞ！

コロッケの揚げ方のコツ

　　油の温度は１８０度位がいいでしょう。　パン粉を入れてみてパチパチ音がすれば揚げごろです。

　　温度が下がってしまうので枚数は少なくあげます。テストに１枚揚げてみましょう。衣が固まっまらないうちに

　　箸で触ってしまうとパン粉がはがれ中の具がでてしまうので色が付いてから裏返しします。

　　コロッケの具の肉は炒めてあるので、上の写真のような色になればＯＫです。

余分に揚げて置いて、翌日　（醤油、砂糖、水）で煮て卵を溶いてかつ丼の味付けが　また美味しいです。　

　　　男爵ポテトサラダ                       　　　キャベツの千切り

お皿に盛り付けるだけでＯＫ！

とんカツの揚げ方のコツ

とんかつが上手に揚げられればかなりのモンです。

肉の厚さにもよりますが　３００円位までなら比較的上手に揚げられると思います。それ以上の肉の厚いカツは油の温度

の加減が難しくなってきます。

油の温度は最初１８０度位　パン粉を少し入れてみてパチパチ音がする位の温度で揚げて　パン粉が固まってきたら裏

返し、両面に揚げ色をつけ、油の温度を下げて中の肉が揚がるのを待ちます。その間何度も裏返しするとよいでしょう。

かつが揚がるとまたパチパチ音がしてきます。厚めのかつはそれからじっくりと肉に熱を通します。　

まずは１枚　薄めのカツから揚げてみましょう。もし失敗したらかつ丼にすれば美味しくいただけます。

GOOD LUCK